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我的杨钰莹为家乡代言上高只是因为那本书一度不大的小县城,对我而言却十分重要。

谈到上高,就会悟出一道菜一一蹄花。在上高“无辣不欢,无蹄不成席”,酒席上不错完了牛肉,不错完了羊肉,不错完了海鲜,但算得决不能完了蹄花。

蹄花的唱法有很多种规格搅拌子批发,如:烧,扒,酱,焖,卤,制汤……其中最怀有本地特色面食30种的算得炖了。

老大备好一头三斤随员的猪前蹄,姜洗净切成块,葱洗净切成段,将香菇用水洗一期放边上晾干。先将猪皮上的毛在火焰上烫至金黄色。以后把猪蹄用开水焯一期捞出用凉水洗去血沫,除去毛。如斯准备工作就差不多了。

在高压锅内放入猪蹄,香菇,姜块,葱段,水没过头猪蹄即可。将高压锅锅盖盖好。以免有汤汁泛滥。开小火,就让它静静地在那里炖上一度钟点。

一度钟点之后,开启锅盖向后面倒入生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,料包,朝天椒等好几调料开展调味。再将锅盖盖上,等上一会儿。等它自己收好了汁即可盛出装盘了。

算得如斯,一道适口的蹄花就出炉了,炖过的蹄花被灰分把油分解之后,即不油腻也不错吃出辣味,是一道绝对的开胃硬菜。

食品会逾期,罐头会逾期,就连保鲜膜也会逾期,但在上高,酒席地上的蹄花永生永世决不会逾期。

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